19.02.11 Технология продуктов питания из растительного сырья

Описание

Область профессиональной деятельности выпускников включает: хранение и переработку продовольственного сырья на пищевых предприятиях; эксплуатацию технологического оборудования пищевых предприятий; разработку рецептур, технологий и нормативной документации производства новых продуктов здорового питания; организацию производства и обслуживания на пищевых предприятиях; контроль качества и безопасности продовольственного сырья и готовой продукции.

Основные профессиональные функциональные обязанности выпускников:

• Осуществлять техническое обслуживание технологического оборудования для производства продуктов питания из растительного сырья в соответствии с эксплуатационной документацией.
• Выполнять технологические операции по хранению и переработке зерна и семян в соответствии с технологическими инструкциями.
• Выполнять технологические операции по производству хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий, крахмала, сахара и сахаристых продуктов, солода, продукции бродильных производств и виноделия, безалкогольных напитков, консервов и пищеконцентратов, растительных масел, жиров и жирозаменителей, пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств в соответствии с технологическими инструкциями.
• Осуществлять организационное обеспечение производства продуктов питания из растительного сырья на автоматизированных технологических линиях.
• Осуществлять технологическое обеспечение процессов хранения и переработки, производства продуктов питания.
• Проводить организационно-технические мероприятия для обеспечения лабораторного контроля качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из растительного сырья.
• Проводить лабораторные исследования качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из растительного сырья.
• Планировать основные показатели производственного процесса.
• Планировать выполнение работ исполнителями.
• Организовывать работу трудового коллектива.
• Контролировать ход и оценивать результаты работы трудового коллектива.
• Вести учетно-отчетную документацию.

Выдаваемый документ – диплом о среднем профессиональном образовании.
Присеваемая квалификации специалиста среднего звена – Техник-технолог

Срок обучения (среднее общее 11 кл / основное общее 9 кл):

2 г 10 мес / 3 г 10 мес.

4464 / 5940 часов

Рекомендуемая к одновременному освоению рабочая профессия (выдаваемый документ – свидетельство о профессии рабочего, должности служащего):

• Приемщик сельскохозяйственных продуктов и сырья
• Аппаратчик рафинации жиров и масел